Vertrouwen speelt een bepalende rol in betalingsbereidheid voor duurzamere etenswaren. Dit laten Deconinck et al. zien op basis van een enquête onder 37.000 consumenten in veertig landen. De keuze voor duurzame producten kan een grote impact hebben op de duurzaamheid van de toeleveringsketen. Consumenten tonen interesse in producten met labels als ‘natuurlijk’, ‘lokaal geproduceerd’, ‘eco-friendly’, of ‘biologisch’, maar laten zich afschrikken door hoge prijzen, vage claims en een beperkter aanbod. Hogeropgeleiden en huishoudens met een hoger inkomen zijn doorgaans bereid meer te betalen voor duurzame etenswaren, maar dit verklaart niet de variatie tussen landen. Doorslaggevend is of duurzaamheidsclaims als geloofwaardig worden beschouwd, en dit verschilt sterk per land.
Auteur
Categorieën